“Los procesos de fritura y su relación con los valores nutricionales y la inocuidad: Una visión integral desde la Seguridad Alimentaria”, NEXO, vol. 8, no. 1, pp. 43–51, Jul. 2020, Accessed: Nov. 23, 2024. [Online]. Available: https://revistas.psi.unc.edu.ar/index.php/nexoagro/article/view/28927