Urbanización y entornos alimentarios relacionados a la salud cardiovascular en la ciudad de La Calera, Córdoba, Argentina, 2016- 2017
DOI:
https://doi.org/10.31052/1853.1180.v24.n2.28515Palabras clave:
enfermedades cardiovasculares, urbanización, alimentosResumen
Objetivo: analizar el entorno alimentario a través de la disponibilidad comercial de alimentos asociados a la salud cardiovascular y su relación con el nivel de urbanización en la localidad de La Calera.
Metodología: se relevaron las características de urbanización y disponibilidad comercial de alimentos. Se analizó la asociación entre las características de urbanización y la disponibilidad alimentaria según zona. Se georefenció el entorno comercial alimentario con el programa QGIS 2.18.4 - Las Palmas.
Resultados: las zonas geográficas se categorizaron en: Urbanización nivel 1 (alcanzaron o superaron el 75% de los indicadores de urbanización estudiados, zonas centro, norte y oeste) y Urbanización nivel 2 (no alcanzaron el 75% de los indicadores, zonas sur y este). La disponibilidad de margarina (p=0,04) y pan envasado (p=0,01) fue mayor en las zonas con menor nivel de urbanización.
Conclusiones: los indicadores de urbanización afectaron significativamente la disponibilidad comercial de margarina y panes envasados.
Descargas
Referencias
nutrition surveillance: the CDC experience. J Nutr. 1990; 120 Suppl 11:1512-8.
2. Uauy R, Albala C, Kain J. Obesity Trends in Latin America: Transiting from Under-To Overweight. Journal Nutr 2001; 131:893S-9S.
3. NCD Alliance, 2011. Non-communicable diseases: A Priority for Women’s Health and development. [pdf] Geneva: The NCD Alliance. [Consultado: noviembre de 2018]. Disponible en: http://www.who.int/pmnch/topics/maternal/2011_women_ncd_report.pdf.pdf.
4. Balaguer VI. Control y prevención de las enfermedades cardiovasculares en el mundo. Rev Esp Cardiol. 2004; 57:487-94.
5. Giugliano D, Esposito K. Mediterranean diet and metabolic diseases. Current Opinion in Lipidology. 2008; 19:63-8 10.
6. Colautti, F. La Calera, la que más creció en 10 años. La Voz del Interior. Córdoba, Argentina: 2013. [Consultado: noviembre de 2014]. Disponible en: http://www.lavoz.com.ar/cordoba/calera-que-mas-crecio-10-anos.
7. Caron P, Kalafatic C, Allahoury A. La nutrición y los sistemas alimentarios. Roma: FAO; 2018. Disponible en: http://www.fao.org/3/I7846ES/i7846es.pdf
8. Food and Agriculture Organization (FAO). Influir en los entornos alimentarios en pro de dietas saludables. 2016. Disponible en: http://www.fao.org/3/a-i6491s.pdf
9. Coral CBS, Carmen GC, Consuelo LN, Bricia LP. Manual de alimentación. Planificación alimentaria. Madrid: Editorial UNED; 2016.
10. Zehnder BC. Sodio, potasio e hipertensión arterial. Rev. Med. Clin. CONDES. 2010; 21(4): 510.
11. Organización Mundial de la Salud/organización Panamericana de la Salud. Alimentos y bebidas ultraprocesados en América Latina: Tendencias, efecto sobre la obesidad en implicaciones para las políticas públicas. 2015. Disponible en: https://iris.paho.org/bitstream/handle/10665.2/7698/9789275318645_esp.pdf?seque
12. Ball K y Thornton L. Food environments: measuring, mapping, monitoring and modifying. Public Health Nutr. 2013; 16:1147-50.
13. Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria. 2014. https://www.assal.gov.ar/assa/documentacion/orden_012_14-tasa-localregional.pdf
14. Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino. Gobierno de España. Sistema de indicadores y condicionantes para ciudades grandes y medianas [Internet]. 2016. [Consultado: julio 2019]. Disponible en: http://www.upv.es/contenidos/CAMUNISO/info/U0722854.pdf
15. Glanz K, Sallis JF, Saelens BE, Frank LD. Nutrition Environment Measures Survey in stores (NEMS-S): development and evaluation. Am J Prev Med. 2007; 32:282-9
16. Food and Agriculture Organization (FAO). Depósito de documentos de la FAO. La globalización, la urbanización y la evolución de los sistemas alimentarios en los países en desarrollo. 2016. [Consultado: junio 2019]. Disponible en: http://www.fao.org/docrep/007/y5650s/y5650s04.htm
17. Puebla JG. La ciudad dispersa: cambios recientes en los espacios residenciales de la Comunidad de Madrid. AGUC. 2007; 27:45-67.
18. Lacaze V. Las regulaciones de los alimentos y consumidores: estudio de caso en el sector lácteo de la Argentina actual [Tesis]. Facultad Latinoamericana de Ciencias Sociales; 2008.
19. Centro de Estudio Sobre Nutrición Infantil. Obesidad en Argentina: ¿Hacia un nuevo fenotipo? 2004. [Consultado: noviembre 2018]. Disponible en: http://www.bvsde.ops-oms.org/texcom/cd045364/obesarg.pdf
20. Couseiro ME. La alimentación como un tiempo de la nutrición, su disponibilidad y accesibilidad económica. Rev Cubana Salud Pública. 2007. 33:1-6.
21. Nettleton JA, Steffen LM, Mayer-Davis EJ, Jenny NS, Jiang R, Herrington DM, et al. Dietary patterns are associated with biochemical markers of inflammation and endothelial activation in the Multi-Ethnic Study of Atherosclerosis (MESA). Am J Clin Nutr.2006. 83:1369-1379.
22. Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente [Internet]. Nuez. 2016. [Consultado: noviembre 2018]. Disponible en: http://www.mapama.gob.es/es/ministerio/servicios/informacion/nuez_tcm7-315322.pdf
23. Mozaffarian D, Clarke R. Quantitative effects on cardiovascular risk factors and coronary heart disease risk of replacing partially hydrogenated vegetable oils with other fats and oils. Eur J Clin Nutr.2009. 63:S22-S33.
24. Ministerio de Agroindustria. Informe de Producto: Galletitas y Bizcochos. 2016. [Consultado: noviembre 2018]. Disponible en: http://www.alimentosargentinos.gob.ar/contenido/sectores/farinaceos/Productos/GalletitasBizcochos_2011_12Dic.pdf
25. Peterson G, Aguilar D, Espeche M, Mesa M, Jáuregui P, Díaz H. Ácidos grasos trans en alimentos consumidos habitualmente por los jóvenes en Argentina. Rev Chil Pediatr. 2006. 77:92-101.
26. Valenzuela BA, Yáñez, CG y Golusda VC. ¿Mantequilla o margarina?: diez años despues. Revista chilena de nutrición, 2010;37:505-513.
Descargas
Publicado
Número
Sección
Licencia
Derechos de autor 2020 Escuela de Salud Pública y Ambiente. Facultad de Ciencias Médicas. Universidad Nacional de Córdoba
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial 4.0.
Aquellos autores/as que tengan publicaciones con esta revista, aceptan los términos siguientes:
- Los autores/as conservarán sus derechos de autor y garantizarán a la revista el derecho de primera publicación de su obra, el cuál estará simultáneamente sujeto a la licencia de Creative Commons Reconocimiento-NoComercial 4.0 Internacional. que permite copiar, distribuir, exhibir e interpretar la obra siempre que no se haga con fines comerciales.
- Los autores/as podrán adoptar otros acuerdos de licencia no exclusiva de distribución de la versión de la obra publicada (p. ej.: depositarla en un archivo telemático institucional o publicarla en un volumen monográfico) siempre que se indique la publicación inicial en esta revista.
- Se permite y recomienda a los autores/as difundir su obra a través de Internet (p. ej.: en archivos telemáticos institucionales o en su página web) luego del proceso de publicación. (Véase El efecto del acceso abierto).
Cómo citar
