Tecnologia culinária pré-hispânica. Primeiras análises de estruturas cinerárias subterrâneas na região subandina de Jujuy, com base no estudo de microrestos de plantas (2000 BP)
DOI:
https://doi.org/10.31048/1852.4826.v17.n2.44218Palavras-chave:
Fornos de terra, Arqueobotânica, Práticas culinárias, Vale do São FranciscoResumo
Na década de 1970, uma estrutura de combustão em formato ovoide foi descrita pela primeira vez no vale do rio São Francisco (Jujuy), que foi interpretada como um forno arqueológico. Desde então, novas descobertas foram feitas em outros locais da região. Trata-se de elementos subterrâneos escavados diretamente no substrato com aberturas não maiores que 35 cm, cujas paredes geralmente são relativamente compactas e rubificadas, e em apenas um caso foi observada uma chaminé externa. O interior está entupido de cinzas e, às vezes, foram recuperados pequenos carvões. Apesar de um importante corpus de antecedentes na região, a funcionalidade desse tipo específico de estrutura era desconhecida. O objetivo deste artigo é contribuir para o conhecimento sobre o funcionamento e o possível uso de três fornos escavados em um local no vale do São Francisco. Para eles, foi realizada a análise de microdespejos de plantas, considerando sua importância como artefatos com alto investimento de mão de obra. Os resultados indicam que eles foram usados como uma tecnologia culinária inovadora para o processamento de recursos vegetais, tanto domésticos quanto selvagens, de ambientes florestais do Chaco.
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