Perfil de consumo de alimentos durante la jornada escolar en una comunidad educativa vulnerabilidad de la ciudad de Córdoba, Argentina
DOI:
https://doi.org/10.31052/1853.1180.v21.n1.14631Palabras clave:
preferencias alimentarias, hábitos alimenticios, consumo de alimentos.Resumen
La alimentación es una de las dimensiones fuertemente involucrada en los procesos de salud enfermedad. Con el objetivo de conocer el perfil de consumo de alimentos durante la jornada escolar en una comunidad educativa vulnerabilizada, se desarrolló un estudio transversal cuanti-cualitativo. Para la recolección de datos se realizó, durante una semana escolar en ambos turnos: registros escritos de observación participante de recreos y comedor y del menú del comedor y registro fotográfico de los productos ofertados en kioscos (interno y externo a la escuela) y de residuos contenidos en basureros. Los resultados obtenidos destacan un marcado predominio de alimentos del grupo de dulces y azúcares en la oferta y en las preferencias de consumo de los niños durante la jornada escolar. Existen alimentos que se repiten en el consumo por parte de los docentes, lo cual de alguna manera estaría presentándose como un refuerzo sistemático al hábito de consumo de los niños.
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